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軟木塞——葡萄酒的守護神

發布時間:2013-05-03 09:40:26    來源:ACME 轉載    字體:   

葡萄酒的守護神就是“軟木塞”,而世界上使用的軟木塞大都由葡萄牙的軟木橡樹 (Quercus Suber ) 樹皮制成的。其實所有的樹皮都有軟木,但只有軟木橡樹的樹皮才能制造出最佳品質和緊密度的瓶塞。

  一個結構組織良好的軟木塞并不是密不透氣的,它能讓極少量的空氣逐漸進入酒瓶內,促使葡萄酒慢慢進行瓶內成長,而使酒質變得更加醇厚。 

  如果木塞完全密不透氣,瓶內的酒就變成死酒,完全沒有熟成的可能了。但是如果是一個不合格而結構松散不良的軟木塞,會使大量的空氣及細菌進入酒瓶,將酒水氧化甚至腐壞變味。所以說酒的守護神就是“軟木塞”,是絲毫不夸張的。 

  一般而言,酒質好的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的,但軟木塞封瓶的卻不一定都是好酒,而軟木塞品質的好壞真的是會直接影響酒的品質。除了內在本質,外在因素也可能對軟木塞造成很大的個影響。如果儲存木塞的環境不夠清潔,或是環境中有異臭、霉味,也都會導致木塞變質進而影響酒的品質。

  葡萄酒應躺著貯存,使軟木塞與瓶中的酒自然接觸而保持濕潤。濕潤的木塞能阻絕空氣,使酒質長期不受侵害。如果葡萄酒被直立放瓶內會使酒氧化變味,同時瓶內酒香也會散失良好風味。

  高級葡萄酒的軟木塞上通常會印上年份、出生地、酒莊等,以示負責。開瓶品酒前先審視木塞上的字樣,確定年份、酒莊無誤,察看有無發霉污損,聞聞是酒香撲鼻還是霉味沖天,這些都是監定酒質是否良好的輔助資料。 


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